Produzido com uvas de 35 vinhedos do norte de Beaujolais, onde predominam solos ricos em granito e xisto rosado, ideais para o amadurecimento da variedade Gamay, a casta indígena da região; e segundo a tradicional técnica de Beaujolais, a maceração carbônica.
Por esta técnica, os cachos vão inteiros para o tanque de fermentação, que é "selado" por uma camada de CO2, impedindo a entrada do oxigênio.
As diferenças entre os vários níveis de Beaujolais (Nouveau, Beaujolais, Superieur, Villages e Crus) são o rendimento máximo, a área geográfica e a capacidade do vinho de melhorar com a idade.
O Beaujolais-Villages da Maison Latour é produzido na adega Clos Chameroy, nos arredores de Beaune.